Kîvarkên Shimeji, ku wekî kivarkên behîk an kivarkên qehweyî jî têne zanîn, celebek kivarkên xwarinê ye ku bi gelemperî di pêjgeha Asyayê de tê bikar anîn.Ew di kalorî û rûn de kêm in û çavkaniyek baş a proteîn, fiber, vîtamîn û mîneral in.
Li vir veqetandek ji xurdemeniyên ku di 100 gram de têne dîtin heyeKîvarkên Şîmejî:
- Kalorî: 38 kcal
- Proteîn: 2,5 g
- rûn: 0,5 g
- Karbohîdartan: 5,5 g
- Fîber: 2,4 g
- Vîtamîn D: 3,4 μg (17% ji xwarina rojane ya pêşniyarkirî)
- Vîtamîn B2 (Riboflavîn): 0,4 mg (28% ji xwarina rojane ya pêşniyarkirî)
- Vîtamîn B3 (Niacin): 5,5 mg (34% ji girtina pêşniyarkirî ya rojane)
- Vîtamîn B5 (Asîda Pantothenic): 1.2 mg (24% ji xwarina rojane ya pêşniyarkirî)
- Sifir: 0.3 mg (30% ji xwarina rojane ya pêşniyarkirî)
- Potassium: 330 mg (7% ji xwarina rojane ya pêşniyarkirî)
- Selenium: 10,3 μg (19% ji xwarina rojane ya pêşniyarkirî)
Kîvarkên Şîmejîdi heman demê de çavkaniyek baş a ergothioneine ne, antîoksîdanek ku bi baştirkirina fonksiyona berevaniyê û kêmbûna xetera nexweşiyên kronîk ên wekî penceşêrê û nexweşiya dil ve girêdayî ye.