Çêkirina bi kivarkên porcini yên hişkkirî rêyek baş e ku hûn tama zengîn û axê li xwarinên xwe zêde bikin.Li vir rêbernameyek gav-bi-gav heye ku meriv çawa pê re çêdikekivarkên porcini hişkkirî:
1. Kîvarkan ji nû ve rijandin: Kîvarkên porcini yên hişkkirî têxin tasekê û wan bi ava germ bipêçin.Bihêlin ew bi qasî 20-30 hûrdeman bixwin heya ku nerm û nerm bibin.Kîvark dê avê bikişîne û mezinahiya xweya eslî bi dest bixe.
2. Avêra şuştinê rakin û veqetînin: Dema ku kivark ji nû ve hatin avdan, wan bi tîrêjek tûj an penîrê hûr bikin, û pê ewle bin ku şilava şilandinê xilas bikin.Şîrk gelek tama xwe heye û ji bo kûrahiya zêde dikare wekî keviya kivarkê were bikar anîn an jî li xwarina xwe were zêdekirin.
3. Kîvarkan bişon (vebijarkî): Hin kes tercîh dikin ku kivarkan bişonmushrooms rehydrateddi bin ava sar de ji bo rakirina her gemar an bermayiyên ku dikarin werin girtin.Ger hûn hilbijêrin ku wan şuştin bikin, pê ewle bin ku dûv re ava zêde derxînin.
4. Kîvarkan biçirînin an jî perçe bikin: Piştî ku kivark ji nû ve bên avdan, hûn dikarin wan li gorî hewcedariyên reçeteya xwe biçirînin an jî perçe bikin.Kîvarkên porcini xwedan tevnek goşt e, ji ber vê yekê hûn dikarin wan bikin perçeyên piçûk an jî wan di pariyên mezin de bihêlin.
5. Di reçeteyan de bikar bînin:Kîvarkên porcini hişkkirîpir pirreng in û dikarin di xwarinên cihêreng de werin bikar anîn.Li vir çend vebijarkên populer hene:
- Rizoto: Di pêvajoya pijandinê de kivarkên porcini yên rehydrated û şilava wan a şilkirinê li rizotoyê zêde bikin.Kîvark dê firaxê bi bîhnek kûr û xweş bixin.
– Sosa pasta: Kîvarkên rehydrated bi sîr û pîvaz bitewînin, paşê wan bi sosa pasteyên xweya bijare re bikin yek.Kîvark dê tama sosê zêde bikin û notek umami ya ecêb lê zêde bikin.
- Şorbe û şorbe: Zêde bikinmushrooms rehydratedji bo şorbe an şorbeyan ji bo dewlemendkirina bîhnxweş.Di heman demê de hûn dikarin wan hûr hûr bikin û wan wekî bîhnfirehiyê di bîhn û stokan de bikar bînin.
- Sebzeyên şorkirî: Kîvarkên ji nû ve bi sebzeyên din ên mîna îspenax, kale, an fasûlyeyên kesk bitewînin.Kîvark dê tama axê û zexm bide xwarinê.
- Xwarinên goşt:Porcini mushroomsbaş bi goşt re hev bikin.Hûn dikarin wan têxin nav xwarinên mîna goştê biraştî an pêsîrên mirîşkê yên tije kivark ji bo tam û çêja zêde.
Bîrveanîn,kivarkên porcini hişkkirîxwedan çêjek konsantrekirî ye, ji ber vê yekê piçek rêyek dirêj diçe.Bi mîqdarê re biceribînin da ku ji bo vebijarkên tama xwe hevsengiya rast bibînin.Bi kivarkên porcini yên hişkkirî re ji serpêhatiyên xwe yên xwarinê kêfê bikin!