Kîvarkên DETAN dest bi firotina kivarkên kovî yên demsalî kir.
Wekî xezîneyek xwezayê, kivarkên çolê ji ber tama xwe ya bêhempa û nirxa xwerû ya dewlemend pir têne hezkirin.Em pabend in ku di bin taybetmendiyên berhevkirina hişk de kivarkên çolê yên demsalî yên bi kalîte peyda bikin. Cûreyek cûrbecûr kivarkên çolê yên demsalî yên me hene, di nav de lê ne sînorkirî ne: porcini, matsutake, kivarka pilingê reş, kivarka pença ejder, dûvika hespan û hêj bêtir.Her kivark bi baldarî tê hilbijartin û bijartin da ku kalîte û tama bilindtir peyda bike.
Em girîngiyek mezin didin kalîte û ewlehiya hilberên xwe.Di dema hilgirtin, hilanîn û veguheztinê de, em standardên hişk û hewcedariyên paqijiyê dişopînin da ku xerîdar bigihîjin kivarkên çolê yên teze, ewledar. Niha ez dixwazim we li jêr bi kivarkên xwe yên çolê bidim nasîn:
Mushrooms porcini Fresh: Danasîna pargîdaniya me ya herî xweş û tamxweşporcini mushroomberhemên.Boletus kivarka kovî ya bi qîmet e ku ji ber tama xwe ya dewlemend û tama xwe ya bêhempa pir tê xwestin.porcini mushroomhilber ji kivarkên porcini yên herî nû yên bi baldarî hatine bijartin têne çêkirin û ji bo ku kalîte û tama hilberan misoger bikin pêvajoyek hilgirtin û pêvajoyek hişk derbas dikin.Li vir çend ji hilberên meyên kivarkên porcini yên herî firotan hene:
1. Tezekivarkên porcini: Em kivarkên porcini yên nû hilbijartî pêşkêşî dikin ku tama xweya xwezayî û nirxa xwerû ya xwerû diparêzin.Evakivarkên porcinidikare di cûrbecûr awayên pijandinê de wekî stir-fingandin, biraştin, şorbe kelandî û hwd were bikar anîn da ku tam û bîhnek bêhempa li xwarinên xwe zêde bike.
2. Toza kivarka Boletus: Em toza kivarka porcini jî hildiberînin, ev berhemek e ku tê de kivarkên porcini yên teze têne hişk kirin û dibin toz.Toza kivarka Boletus dikare di demsal, sos û sosan de were bikar anîn da ku xweşiya xwarinan zêde bike.
3. Kîvarkên porcini zuha: Yê hişkkirîkivarkên porciniem pêşkêşî hilberên bi baldarî hişkkirî û hilberkirî ne ku dikarin ji bo demek dirêj werin hilanîn.Van tiştên hişk dikarin ji bo çêkirina xwarinên cûrbecûr, wek stewr, firingî, şorbe, hwd., werin bikar anîn, da ku hûn di her kêliyê de tama xweş a kivarkên porcini xweş bikin.
Çi dibe bila bibeporcini mushroomhilbera ku hûn hildibijêrin, em materyalên xav ên kalîteya herî bilind û pêvajoyên hilberîna hişk garantî dikin da ku nûbûn û kalîteya hilberan misoger bikin.
Kîvarka ejdeha ya nû:Kîvarka pença ejderê ya nûKîvarka çolê ya bêhempa ye ku ji ber şeklê xwe yê bêhempa û çêja xwe ya dewlemend tê hezkirin.Li vir danasînek li ser kivarkên pença ejder ên nû hene:
Xuyabûn: Şêweyê dragon claw mushroomtaybet e, qapaxa wê ya kivarkan fireh û xar e, û rexên wê jî pêl in, dişibihe şiklê pençeyê ejderhayê, ji ber vê yekê navê wê heye.Rengê wê bi gelemperî zerek sivik an qehweyîyek sivik e, li ser rûvî gewher û tevnek bêhempa ye.
Tam: Kîvarkên pença ejderê yên teze xwedan çêjek hişk û nazik in, goşt xweş e, ne tenê xwedan hestek gewriyê ye, lê di heman demê de xwedan hestek hişk a nazik e.Ew xwedan tevnek nazik e û zêde ne fibrotîk e, ji ber vê yekê di dema vexwarinê de pir populer e.
Tam:Kîvarkên pença ejderxwedan bîhnek dewlemend û bîhnek bêhempa ye.Tama wê xwedan şirînek piçek gûz e, lê di heman demê de hin çêjên kivarkê yên otantîk jî hene, ku xwarinek tama bêhempa dide xwarinê.
Nirxa xwarinê: Kîvarkên ejdehayê teze bi proteîn, fîbera parêz, vîtamîna B, vîtamîna C, potassium, hesin û zinc û hêmanên din dewlemend in.Ji bo kesên ku parêzek tendurist dixwin vebijarkek xwarinek kêm-rûn û kêmkalorî ye.
Bikaranîn: Tezekivarkên ejder clawdi çêkirina xwarinê de gelek karanîn hene.Ew dikare di cûrbecûr awayên pijandinê de wek stir-frying, şorbe, şûştina sar, an biraştinê were bikar anîn.Kîvarkên pencên ejdeha bîhnfirehiya malzemeyên din digirin, xwarinên xweş û dewlemendtir dikin.
Kirîn û parastin: Dema ku teze bikirinkivarkên ejder claw, divê hûn kivarkên bi xuyangek bêkêmasî û bê zerar an ziwabûna kapika kivarkê hilbijêrin.Kîvarkên teze yên ejderhayê di şert û mercên sarincokê de baş têne hilanîn û çend rojan di sarincokê de têne hilanîn.Herwisa,kivarkên pença ejderdikare hişk an cemidî jî were hilanîn.
Kîvarkên matsutake yên nû:Kîvarkên matsutake yên teze kivarkek çolê ya hêja û populer e ku bi tama xwe ya bêhempa û nirxa xweya bilind tê zanîn.Şiklê tezekivarkên matsutakekepçeyek qelew û pêlên qalind nîşan dide.Reng bi gelemperî zerek sivik an qehweyîyek sivik e, û rûbera kepçeyê bi pîvanên yekreng, yên ku di tevnvîsê de nerm û elastîk in ve hatî nixumandin.Aroma yekta ye, bi teze yekivarkên matsutakebîhnek tirufê ya zengîn bi hina gwîz û axê dide.Ev bîhnek taybetî ezmûnek çêjek bêhempa ji goştiyan re tîne.kivarkên Matsutakexwedan tevnek gemar in, pir nazik in û bi diranan nagirin.Ew xwedan tevnek hişk û nazik a bêhempa ye ku ji bo kêfa tama dawîn ava zengîn di devê de vedike.
Xwarin, ji hêla xurdemeniyên wekî proteîn, vîtamîn, mîneral û fiber ve dewlemend e.Ew vebijarkek xwarinek kêm-rûn û kêmkalorî ye di heman demê de ku ji hêla antîoksîdan û cûrbecûr pêkhateyên ku ji laşê mirov re sûdmend in dewlemend e. Ew dikare di firingî, şorbe, biraştin, an jî wekî malzemeyek ku lê zêde bike were bikar anîn. xwarinên cihêreng.kivarkên Matsutakeçêjên malzemeyên din digire, xwarinên dewlemendtir û bîhnxweş dike.Dema kirîna kivarkên matsutake yên teze, kivarkên bi xuyangek bêkêmasî, kulpên nezirav û bê nîşanên rizîbûnê hilbijêrin.Tezekivarkên matsutakejiyanek refê kurt heye û çêtir e ku piştî kirînê di zûtirîn dem de were vexwarin da ku tama xwe û çêja xwe ya çêtirîn biparêzin.
Kîvarka xurma pilinga reş:Kîvarka xurma pilingê reşKîvarka çolê ya bêhempa ye ku ji ber xuyang û bîhnxweşiya xwe ya taybetî tê hezkirin.Şêweyê kivarka xurma pilingê reş taybet e, û qapûka wê şeklek zirav, sivik digire, hinekî dişibihe konên zîndewerên deryayî, ji ber vê yekê navê wê heye.Rengê wê bi gelemperî qehweyîyek tarî an reş e, rûxarê wê nerm û biriqandî ye.Kîvarkan bîhnek dewlemend derdixin ku bêhna wê carinan wekî gûz, çîkolata, an şewitî tê binav kirin.Ev bîhnxweşiya taybetî tehtek bêhempa li xwarinê zêde dike.Tevra goştê kivarkê nerm û tirş e, û xwedan hişkbûn û hestek çîçek bêhempa ye.Bi hin çêjên kivarkên otantîk re xwedan çêjek gûz û darînek xurt e.
Kîvarkên xurma pilingê reşji hêla xurdemeniyên wekî proteîn, fêkiyên xwarinê, vîtamîn D, kalsiyûm, hesin û zinc ve dewlemend in.Ew vebijarkek xwarinê kêm-rûn, kêm-kalorî ye ku di heman demê de bandorên antîoksîdan û antî-înflamatuar heye.Kîvarkên xurma pilinga reş di çêkirina xwarinê de gelek karanîn hene.Ew dikare di stir-frying, şorbeyan, biraştinê de, an jî wekî malzemeyek ji bo zêdekirina xwarinên cihêreng were bikar anîn.Kîvarkên xurma pilingê reşçêjên malzemeyên din vedihewîne, qat û tevnek zengîn dide xwarinan.Dema kirîna kivarkên xurma pilingê reş, divê hûn kivarkên bi xuyangek bêkêmasî û bê zerar an hilweşîna kapika fungusê hilbijêrin.Kîvarkên xurma pilingê reş ên teze çêtirîn in
Fresh Dictyophora Indusiata:Fresh Dictyophora Indusiata kivarkek çolê ya xwarina xwarinê ye ku xwedan xuyang û çêjek bêhempa ye.
Xuyabûn: Kulîlka gulberojê ya taze ya bamboyê dor an jî rût xuya dike, bi tebeqeya guliyên gewr-spî li ser rûyê erdê û tevnek nermik.Rengê wê bi gelemperî qehweyîyek sivik an qehweyî-gewr e, carinan hin deqên kesk ên zer jî hene.
Tam: Goştê kivarkê ya gulberojê ya teze nazik û tirş e, bi tevnek zirav û gezek bêhempa ye.Tehma wê dişibe sebzeyên qermiçî û ji bo xwarinê tevneke tirş heye.Dictyophora Indusiata tezexwedan bîhnek kivarkek sivik digel hin gwîzan û hindek guliyên bamboyê heye.Ew xweş û sivik e, ji bo çêkirina xwarinê bi cûrbecûr malzemeyan guncan e.
Nirxa xwarinê: Dictyophora Indusiata ya teze ji hêla xurdemeniyên wekî proteîn, fêkiya xwarinê, vîtamîn, mîneral û antîoksîdan ve dewlemend e.Vebijarkek xwarinek kêm-rûn, kêmkalorî ye û ji hêla cûrbecûr xurdemeniyên ku ji laşê mirovan re sûdmend in dewlemend e.
Bikaranîn: Kulîlka bamboo ya nû di çêkirina xwarinê de gelek karanînan heye.Ew dikare di stir-frying, şorbe, stewr, an jî wekî malzemeyek ji bo zêdekirina xwarinên cihêreng were bikar anîn.Bi tevna xwe ya tirş, ji bo pijandinê bi sebze, goşt û xwarinên deryayê re minasib e, çêj û tevnek taybetî li xwarinan zêde dike.
Kirîn û parastin: Dema ku hûn tava bamboyê ya nû bikirin, divê hûn fungî bi xuyangek bêkêmasî hilbijêrin û bê zirar an rizîbûna kapika fungusê.Fresh Dictyophora Indusiata xwedan jiyanek kurt e û çêtir e ku piştî kirînê zû zû were vexwarin da ku çêj û tama xwe ya çêtirîn biparêze.Ger hewce bike ku wê hilînin, wê têxin nav çente an konteynerê û di sarincê de bihêlin.