Detan Frozen Shanghai Black Truffle Mushroom

Trûfê reş (bi latînî Tuber melanosporum û bi îngilîzî jî Perigord truffle), ku bi tirufê jî tê zanîn, cureyekî kêzikê çolê ye ku di binê erdê de şîn dibe û xuyangê wê yê hişk e.

Di navbera rengê qehweyî yê tarî û reş de, qehweyîyek piçûk, li seranserê tevna reş û spî ya gewr an sivik, bêhna wê ya taybetî, dijwar e ku were vegotin, kesek mîna kivark / sîr / pel / zozan / ceh / kimchi tirş / hingiv / gaz / xîzê şil / penîr / darçîn / elok, û ji bo ku pelan neşûştiye, tewra bêhna wê ya mîna semenê jî hatiye vegotin, çend dever, bi giranî li Alper û Hîmalayayan, û herêma Panxi li derdora wîlayeta Yanbian li bajarê Panzhihua, Parêzgeha Sichuan, ji sedî 60ê hilberîna tirufê reş a Chinaînê pêk tîne.

Trûf ji hawîrdora ku tê de şîn dibin pir dilgiran in. Heya ku tav, av an jî pHya axê hinekî biguhere ew nikanin mezin bibin.Ew di cîhanê de tenê delaliya ku bi rêkûpêk nayê mezin kirin in.Mirov nizane çima tirûf di bin darekê de şîn dibin û yekî din ku li kêleka wê wek hev xuya dike na.

Berevajî kivark û kêzikên din, sporên trûfê ne bi bayê, lê ji hêla ajalên ku tirufê dixwin têne hilgirtin.Trûf bi giranî di bin darên çam, kulm, hingiv, bihîn û porteqalî de mezin dibin, ji ber ku ew bi serê xwe nikarin fotosentezê bikin û bijîn, û ji bo xurdemeniyên xwe divê xwe bispêrin têkiliyên simbiotîk ên bi hin kokan re.

Daneyên lêkolînên zanistî yên nûjen destnîşan dikin ku trofê reş ji hêla proteîn, 18 celeb asîdên amînî (8 celeb asîdên amînî yên bingehîn ên ku ji hêla laşê mirov ve nayên sentez kirin jî tê de), asîdên rûn ên têrnebûyî, cûrbecûr vîtamîn, zinc, manganese, hesin dewlemend in. , kalsiyûm, fosfor, selenium û hêmanên din ên şopê yên bingehîn.Û sfingolîpîd, glycosîdên mêjî, amîd, triterpenes, ketonê nêr, adenozîn, asîda truffle, sterol, polysaccharide truffle, polypeptide truffle û hejmareke mezin ji metabolîtan, bi nirxa xurek û tenduristiyê ya bilind.

Di nav wan de, ketone mêr dikare alîkariya Yang bike û bandora girîng a endokrîn birêkûpêk bike;Sphingolipid di pêşîlêgirtina dementiya pîr, atherosclerosis û cytotoxicitiya dijî-tumor de çalakiyên girîng hene.Polysaccharides, peptides, triterpenes fonksiyonên zêdekirina parastinê, dij-pîrbûn, dij-westandinê û hwd hene, ku dikarin ji bo lênihêrîna tenduristî û tenduristiyê werin bikar anîn.

Kargeha Detan teknolojiya cemidandinê ya taybetî bikar tîne da ku di demek kin de di germahiyek nizm ya -70 ~ -80 ℃ de trofên reş biqefilîne.Ew dikare di pêvajoya cemidandinê de bi bandor zirara şaneyên trûfê reş asteng bike.Ev rê nade ku tiruf taze û xurdemeniyên xwe winda bike.Di heman demê de, naveroka xurdemeniyê ya trûfê reş piştî şilbûnê bi girîngî kêm nebû, û qalîteya trûfê reş piştî şilbûnê ji ya berî cemidandinê pir cûda nebû.